＆LAB TOKYO〜ローフード×発酵料理教室
安藤千英 アンドウチエ
地域：東京都
プロフィール
1973年福岡生まれ。割烹料理屋の長女として育つ。家族の病気をきっかけにローフードと出会い、2016年に福岡でローフードスクールを開講。2020年に拠点を東京・渋谷（神宮前）へ移す。ローフード（生の食材）と発酵食を組み合わせた「リビングフード」を軸に、料理教室と講師の育成、企業のレシピ開発を行っている。
活動内容
ローフードと発酵食に特化した料理教室「＆LAB TOKYO」を主宰。麹や発酵を体系的に学ぶ「発酵アルケミストコース」、ローフードマイスター講座、ローチョコレート・ロースイーツの講座を開講。ローショコラティエ協会代表理事。DIC株式会社との「スピルリナLAB」所長。ELLE gourmet、KUVINGS、メディファー（スペイン産オリーブオイル「エル・ラブラドール」）などのレシピ開発を手がける。海外からのゲスト向けに、英語での麹の体験レッスン（UMAMI & KOJI LAB）も開催。
教室コンセプト
生の食材と発酵の力を、毎日の食卓へ。レシピに頼らない発想力と想像力を育てます。
出版物
著書『&Raw living Step1 ローフードの教科書』。ELLE gourmet、veggy、STORY、朝日小学生新聞など、雑誌・Webメディアに多数掲載。
